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國(guó)家公務(wù)員考試熱點(diǎn)時(shí)評(píng)：“炒菜推高PM2.5”讓人哭笑不得 近日，北京市外事辦主任趙會(huì)民一句“中國(guó)人習(xí)慣的烹飪對(duì)PM2.5的貢獻(xiàn)也不小”，引爆了網(wǎng)民的調(diào)侃和討論。烹飪究竟會(huì)不會(huì)產(chǎn)生PM2.5?哪種烹飪方式產(chǎn)生的PM2.5比較大?媒體記者邀請(qǐng)環(huán)保公益組織“自然大學(xué)”研究人員，在家中使用蒸、煮、炸、炒這4種方式，監(jiān)測(cè)PM2.5的數(shù)值變化。 趙會(huì)民一句“炒菜推高PM2.5”，馬上引發(fā)了網(wǎng)友的熱議，其中當(dāng)然以質(zhì)疑和調(diào)侃的聲音居多。有人覺(jué)得如果炒菜真的能夠推高PM2.5，那么中國(guó)烹飪幾千年來(lái)都是以煎炸烹炒為主，那時(shí)候怎么沒(méi)有污染空氣?更多的網(wǎng)友則紛紛對(duì)此觀點(diǎn)給予調(diào)侃，比如以后政府要規(guī)定單雙號(hào)炒菜啊，要多向日本學(xué)習(xí)做壽司等等。 質(zhì)疑歸質(zhì)疑，調(diào)侃歸調(diào)侃，但媒體聯(lián)合環(huán)保組織方面的研究人員和專家，用科學(xué)實(shí)驗(yàn)的方式向我們證明，中國(guó)人以煎炸烹炒為主要特點(diǎn)的傳統(tǒng)烹飪習(xí)慣，確實(shí)可以導(dǎo)致PM2.5出現(xiàn)明顯上升，而蒸和煮的烹飪方式，則不會(huì)導(dǎo)致PM2.5數(shù)值出現(xiàn)明顯變化。這也就意味著，北京外事辦主任趙會(huì)民的觀點(diǎn)，并非是無(wú)稽之談，而是有科學(xué)依據(jù)的，只不過(guò)相比于工業(yè)污染，汽車尾氣污染等，炒菜所產(chǎn)生的PM2.5占比比較小而已。 “比較小”不代表沒(méi)有，從“環(huán)境保護(hù)，人人有責(zé)”的角度來(lái)說(shuō)，作為普通百姓，應(yīng)該看到“炒菜推高PM2.5”背后的理性與科學(xué)，并且能夠采取切實(shí)的行動(dòng)來(lái)予以改進(jìn)與完善，以期待通過(guò)自己的力量為我們的生存環(huán)境做出貢獻(xiàn)。至于有網(wǎng)友提出的中國(guó)烹飪幾千年來(lái)都是以煎炸烹炒為主，為什么那時(shí)候沒(méi)有污染空氣的問(wèn)題，其實(shí)不難回答。一是農(nóng)耕時(shí)代的中國(guó)，基本沒(méi)有工業(yè)污染和汽車尾氣排放，僅僅是炒菜做飯那點(diǎn)污染，完全可以忽略不計(jì);二是當(dāng)時(shí)人對(duì)生活居住環(huán)境的關(guān)注顯然也沒(méi)有現(xiàn)代人高。 而身處工業(yè)時(shí)代的我們，空氣質(zhì)量已經(jīng)因?yàn)闄C(jī)動(dòng)車、燃煤、工業(yè)揚(yáng)塵等等因素變得無(wú)比糟糕，炒菜做飯所產(chǎn)生的污染，只能讓空氣質(zhì)量更加雪上加霜。那么在政府主導(dǎo)治理工業(yè)污染，汽車尾氣的情況下，作為普通百姓，如果能夠在烹飪方式上減少PM2.5的產(chǎn)生，降低雪上加霜的程度，何樂(lè)而不為呢?這不僅僅是為了我們自身的健康和安全考慮，也是現(xiàn)代公民具備社會(huì)責(zé)任感的體現(xiàn)。 這么說(shuō)，當(dāng)然不是要求公眾馬上改掉已經(jīng)遵循幾千年的烹飪習(xí)慣，真的去學(xué)習(xí)日本人做壽司，學(xué)習(xí)西方人吃生菜漢堡，而是在保證飯菜美味可口與營(yíng)養(yǎng)的前提下，能夠采用更加環(huán)保有益的烹飪方式，比如以蒸代炒，以煮代炸等等。以前是因?yàn)闆](méi)有人告訴我們“煎炸烹炒”對(duì)人對(duì)己的危害，既然現(xiàn)在有人告訴我們了，等于是給了我們一個(gè)善意的提醒，那么我們何不嘗試改變一下呢?假以時(shí)日，也許炒菜做飯對(duì)PM2.5的貢獻(xiàn)，又可以被忽略不計(jì)了。
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