國家公務員考試熱點時評：“炒菜推高PM2.5”讓人哭笑不得

近日，北京市外事辦主任趙會民一句“中國人習慣的烹飪對PM2.5的貢獻也不小”，引爆了網(wǎng)民的調(diào)侃和討論。烹飪究竟會不會產(chǎn)生PM2.5？哪種烹飪方式產(chǎn)生的PM2.5比較大？媒體記者邀請環(huán)保公益組織“自然大學”研究人員，在家中使用蒸、煮、炸、炒這4種方式，監(jiān)測PM2.5的數(shù)值變化。
      趙會民一句“炒菜推高PM2.5”，馬上引發(fā)了網(wǎng)友的熱議，其中當然以質(zhì)疑和調(diào)侃的聲音居多。有人覺得如果炒菜真的能夠推高PM2.5，那么中國烹飪幾千年來都是以煎炸烹炒為主，那時候怎么沒有污染空氣？更多的網(wǎng)友則紛紛對此觀點給予調(diào)侃，比如以后政府要規(guī)定單雙號炒菜啊，要多向日本學習做壽司等等。
      質(zhì)疑歸質(zhì)疑，調(diào)侃歸調(diào)侃，但媒體聯(lián)合環(huán)保組織方面的研究人員和專家，用科學實驗的方式向我們證明，中國人以煎炸烹炒為主要特點的傳統(tǒng)烹飪習慣，確實可以導致PM2.5出現(xiàn)明顯上升，而蒸和煮的烹飪方式，則不會導致PM2.5數(shù)值出現(xiàn)明顯變化。這也就意味著，北京外事辦主任趙會民的觀點，并非是無稽之談，而是有科學依據(jù)的，只不過相比于工業(yè)污染，汽車尾氣污染等，炒菜所產(chǎn)生的PM2.5占比比較小而已。

      “比較小”不代表沒有，從“環(huán)境保護，人人有責”的角度來說，作為普通百姓，應該看到“炒菜推高PM2.5”背后的理性與科學，并且能夠采取切實的行動來予以改進與完善，以期待通過自己的力量為我們的生存環(huán)境做出貢獻。至于有網(wǎng)友提出的中國烹飪幾千年來都是以煎炸烹炒為主，為什么那時候沒有污染空氣的問題，其實不難回答。一是農(nóng)耕時代的中國，基本沒有工業(yè)污染和汽車尾氣排放，僅僅是炒菜做飯那點污染，完全可以忽略不計；二是當時人對生活居住環(huán)境的關(guān)注顯然也沒有現(xiàn)代人高。
      而身處工業(yè)時代的我們，空氣質(zhì)量已經(jīng)因為機動車、燃煤、工業(yè)揚塵等等因素變得無比糟糕，炒菜做飯所產(chǎn)生的污染，只能讓空氣質(zhì)量更加雪上加霜。那么在政府主導治理工業(yè)污染，汽車尾氣的情況下，作為普通百姓，如果能夠在烹飪方式上減少PM2.5的產(chǎn)生，降低雪上加霜的程度，何樂而不為呢？這不僅僅是為了我們自身的健康和安全考慮，也是現(xiàn)代公民具備社會責任感的體現(xiàn)。

這么說，當然不是要求公眾馬上改掉已經(jīng)遵循幾千年的烹飪習慣，真的去學習日本人做壽司，學習西方人吃生菜漢堡，而是在保證飯菜美味可口與營養(yǎng)的前提下，能夠采用更加環(huán)保有益的烹飪方式，比如以蒸代炒，以煮代炸等等。以前是因為沒有人告訴我們“煎炸烹炒”對人對己的危害，既然現(xiàn)在有人告訴我們了，等于是給了我們一個善意的提醒，那么我們何不嘗試改變一下呢？假以時日，也許炒菜做飯對PM2.5的貢獻，又可以被忽略不計了。

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